Adanalıdan Sarımsaklı Köfte Fellah Köftesi Tarifi

Sarımsaklı köfteyi herkes yapsa da, ben adanalı olarak bu tarifi çok güzel yaptığıma inanıyorum. Sarımsaklı köftenin bir diğer adı da fellah köftesi olarak geçmektedir. Adana da bulgurlu tarifler çokça yapıldığı için, sarımsaklı köfte de epey tercih edilen ve çok beğenilen bir tarif olarak bilinir. Sizler de bu tarifi kesinlikle denemelisiniz.

Adanalıdan Sarımsaklı Köfte Fellah Köftesi için Malzemeler:

2 su bardağı köftelik Bulgur
2 yemek kaşığı İrmik
1 yemek kaşığı Biber veya Domates Salçası
1 tane Yumurta
2 yemek kaşığı Un
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 tatlı kaşığı Tuz (azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Adanalıdan Sarımsaklı Köfte Fellah Köftesi Sosu için Malzemeler:

4 tane orta boy Domates (kıştan hazırladığımız Domates Sosundan, 500grlık kavanozun yarısını koyabilirsiniz)
Yarım yemek kaşığı Biber Salçası
4-5 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı Karabiber
Yarım tatlı kaşığı Pul biber
1 çay kaşığı tuz (azaltıp çoğaltabilirsiniz)
Yarım çay bardağı Sıvıyağ

Adanalıdan Sarımsaklı Köfte Fellah Köftesi Yapılışı:

İrmiği küçük bir kapta üzeri su geçinceye kadar, su ile ıslıyoruz.
Yoğuracağımız kaba bulguru koyuyoruz.
Kimyon, salça ve tuzu ekliyoruz.
Yanımıza derin bir kapta su alıyoruz.
Hafif hafif ıslatarak yoğurmaya başlıyoruz.
Bulgurumuz özleşmeye başlayınca ısladığımız irmiği ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.
Un ve yumurtayı ekliyoruz, resimde gördüğünüz kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
Hamurdan fındık büyüklüğünde alarak elimizle yuvarlayıp, işaret parmağımızla bastırarak resimde gördüğünüz gibi şekil veriyoruz.
Bir tencereye 2lt su koyup kaynatıyoruz ve içine bir cimdik tuz atıyoruz.
Kaynayan suyumuzunun içine köftelerimizi döküyoruz.
Köfteler haşlanınca suyun yüzeyine çıkacaktır.
Haşlandıktan sonra suyunu süzüyoruz, dibinde çok az su bırakıyoruz.

Adanalıdan Sarımsaklı Köfte Fellah Köftesi Sosu Yapılışı:

Bir tavaya sıvıyağı döküyoruz.
Rendelediğimiz domatesleri (veya robot dan geçirdiğimiz) ve dövülmüş sarımsakları ekliyoruz.
Karabiber, pul biber ve tuzu ekliyoruz.
Biraz pişirip salçamızı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
Pişen sosumuzu köftelerimizin üzerine döküp karıştırıyoruz.
Servis tabağına alıp üzerine ince doğranmış maydanoz serpiyoruz.

Afiyet ve Şifa Olsun