Mantı Tarifi

Kültürel lezzetlerimizden biri olan mantıyı, yapması zor gibi görünse de, aslında o kadar zor olmadığını sizinle paylaştığım bu tarifi deneyerek göreceksiniz.

Artık eşinize dostunuza misafirlerinize bu lezzeti çekinmeden yapabilirsiniz.

Mantı Hamuru için Malzemeler:

4 su bardağı un
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar su

Mantı İçi için Malzemeler:

250 gr kıyma
1 orta boya kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası veya domates salçası
2 çay kaşığı karabiber
1 tutam tuz

Mantı Üzeri için Malzemeler:

Yoğurt
4-5 diş sarımsak
Tuz

Mantı Sosu için Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre ekleyebilirsiniz)

Mantı Yapılışı:

Geniş bir kaba unu boşaltıyoruz ve ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırıyoruz.
Tuz ve sıvıyağı da ilave ediyoruz.
Suyu azar azar dökerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz, hamur kıvamı biraz sert olana kadar yoğuruyoruz.
Hamur kıvamı biraz sert olmalı, cıvık olmamasına dikkat edin.
Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek veya ağzı kapalı bir kapta 15dk dinlenmeye bırakıyoruz.
Hamurumuz dinlenirken bizde içini hazırlamaya başlıyoruz.
Kuru soğanı çok küçük olacak şekilde doğruyoruz.
Kıyma, salça, karabiber, tuz ve soğanı karıştırarak mantı içini hazır hale getiriyoruz.
Dinlenen hamurumuzu yukarıda ki resimde gördüğünüz gibi bölerek, bezeler haline getiriyoruz, benim açma tahtam biraz ufak olduğu için bezeleri biraz küçük yaptım, siz daha büyük bezeler yapabilirsiniz.
Hafif un serperek yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi açıyoruz ve katlayarak yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi kesiyoruz.
Kestiğimiz hamurların içini yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi koyarak, resimde benim büktüğüm şekilde büküyoruz.
Bütün hamurları büktükten sonra bir tencereye su koyarak içine 1 çay kaşığı tuz koyuyoruz.
Suyumuz kaynamaya başlayınca, mantıları boşaltıyoruz.
Pişmeye yakın mantılar suyun yüzeyine çıkınca bir iki takla daha kaynatıyoruz.
Mantılarımız pişince ocağı kapatıyoruz, mantılarımızın tane tane olması için 1 su bardağı su (su sıcak olmayacak) ekleyip hafif karıştırıyoruz ve suyunu süzüp servis edeceğimiz tabağa alıyoruz.
Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırarak, ılık olan mantımızın üzerine döküyoruz.
Bir tavada tereyağı ve sıvıyağı eritiyoruz, salça ve pul biberi de ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
Mantımızın sosu ılıdıktan sonra, yoğurtlu mantımızın üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet ve Şifa Olsun

Mantı Püf Noktaları:

Hamuru yoğururken cıvık olmamasına dikkat edin, biraz sert bir hamur elde ediyoruz, bu sayede mantılarımız tane tane olacaktır.
Mantılarımızın birbirine yapışmasını önlemek için, mantılarımızı haşlayacağımız suya 1-2 damla sıvıyağ damlatıyoruz.
Mantılarımızın tane tane olması için, mantılarımız pişince ocağı kapattıktan hemen sonra, 1 su bardağı su (su sıcak olmayacak) ekleyip hafif karıştırıyoruz.
Mantımız sıcakken yoğurdu üzerine dökmüyoruz, yoksa yoğurdumuz ekşiyebilir, bunun için mantımızın sıcaklığının gitmesini bekliyoruz, ılıdıktan sonra döküyoruz.
Tereyağı sosunu sıcakken yoğurtun üzerine dökmüyoruz, yoksa yoğurdumuz ekşiyebilir, sosumuz ılıdıktan sonra dökmeye dikkat edin.
Hamurunuz fazla gelir artarsa, daha sonra kullanmak için derin dondurucuya koyabilirsiniz.