Cızbız Köfte Tarifi

Köfte denilince ilk akla gelen, tabi ki cızbız köfte oluyor. Genelde cızbız köfte yapımında köftenin istenilen kıvama gelmeyerek, pişerken dağılmasından çekinilse de, size vereceğim bu tarifle, hem yumuşak hem de dağılmayan köfte yapmayı çözeceksiniz.

Ben tavada pişirdim, daha lezzetli olsun istiyorsanız, ızgara veya mangal da pişirebilirsiniz.

Cızbız Köfte için Malzemeler:

Yarım kg kıyma (biraz yağlı olursa lezzetli olur)
1 tane büyük boy kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz (damak lezzetinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
2 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı karbonat (köftenin yumuşak olmasını sağlar)
1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Cızbız Köfte Yapılışı:

Kuru soğanı minik şekilde doğruyoruz, isterseniz rendeleyebilirsiniz.
Sarımsakları eziyoruz.
Derin bir kaba kıymayı, soğanı ve geri kalan bütün malzemeyi ekleyip, köfte şeklini alıncaya kadar yoğuruyoruz.
Yoğurduktan sonra kabın ağzını kapatarak buzdolabında 15dk kadar bekletiyoruz.
Bekleyen harcımıza köfte şeklini veriyoruz.
Bir tavaya hafif su serpiyoruz ve köftelerimizi dizerek tavanın ağzı kapalı şekilde kısık ateşte pişiriyoruz.
İsterseniz su yerine tavaya birazcık sıvıyağ dökerek yağda kızartabilirsiniz. Ben 1 yaşındaki oğluma yedireceğim için, kızartmak için yağ tercih etmedim.

Afiyet ve Şifa Olsun

Cızbız Köfte Püf Noktaları:

Kuru sağanı minik şekilde doğrarsanız, köfteniz daha lezzetli olacaktır.
Köfte harcınıza karbonat ekleyerek, köftenin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında ağzı kapalı şekilde dinlendirirseniz, baharatların lezzeti harca daha iyi geçecek ve köfte daha lezzetli olacaktır.
Köfteleri sıvıyağ da kızartırsanız köfte daha lezzetli olacaktır, ama benim tercih ettiğim gibi, bebek, yaşlı veya diyette olanlar için hafif su ile kızartabilirsiniz.